以下のmysqldumpコマンドを実行し、バックアップしてください。
※/etc/my.cnf に 「skip-character-set-client-handshake」 を追加している方は、コメントアウトしてください。
# cd (バックアップファイルの出力ディレクトリ)
# mysqldump -u(mysqlユーザ) -p(mysqlパスワード) --default-character-set=binary (データベース名) > backup_full.sql
※リストア方法
# mysql -u(mysqlユーザ) -p(mysqlパスワード)
mysql> use (データベース名)
mysql> set names utf8;
mysql> source (バックアップファイルの出力ディレクトリ)/backup_full.sql